La carrera del chef francés Laurent Varachaud comienza en 1995 en La Grande Cascade de Francia. Antes de unirse al Aberdeen Marina Club de Hong Kong ha trabajado en muchos restaurantes con estrellas por todo el mundo, como el Sketch en Inglaterra y Le Louise XV en Mónaco. Además, ha sido Sous Chef Ejecutivo en The Landmark Mandarin Oriental de Hong Kong, y Chef Ejecutivo del Four Seasons Resort Maldives en Kuda Huraa y del Regent Singapur.