Profesor en Harvard durante cinco años en el Máster de Ciencia y Cocina, abrió el primer bar de tapas en el Hotel Savoy de Londres y trabajó en Estados Unidos, baja California y China. Tras lucir una estrella Michelin hasta hace poco más de año y medio en el restaurante Via Veneto de Barcelona, Carles Tejedor se ha convertido en empresario, asesor y diseñador de conceptos culinarios. A través de Oilmotion desarrolla un proyecto propio de investigación en torno al aceite de oliva con una clara visión internacional, con sedes de Oilab en Barcelona y Beijing. Además, el pasado octubre, arrancó El Nacional, un multiespacio gastronómico en la ciudad condal del que Tejedor es el director gastronómico y creador de sus diferentes propuestas culinarias.