Jefe de cocina del Punk Bach de Madrid y del Café Niza, brasseria moderna e innovadora, , comienza su experiencia profesional dentro de la gastronomía en el ASADOR SIDRERIA SAGARTOKI, una institución en la hostelería alavesa y la gastronomía nacional, donde junto a Senen Gonzalez logran llegar algo “más alto en el mundo de la cocina en miniatura”.
Desde el 2000, casi todos los años recibe todo tipo de reconocimientos como referente del universo de los pintxos y tapas. En 2014 ganó el Premio Nacional del Concurso de Pintxos y Tapas de Valladolid con el famoso ¿Qué percibes?, un trompe-l’oeil- de símil percebes. Ganó también el Campeonato de España Cruzcampo a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas defendiendo los colores del Sagartoki, de Vitoria, junto con Senén González, propietario del mismo y al frente del Café Niza, en el que ejerció durante dos años.
También ha triunfado en el Campeonato de Euskadi de Pintxos celebrado en Hondarribia en 2011 con Chip’s&Ron, una composición en copa de cóctel de chipirones a la plancha en una crema de patata con chips de yuca y unas lágrimas o esferificaciones de ron, aromatizada con un twist de limón y unas hebras de eneldo.