La carriera dello chef francese Laurent Varachaud inizia nel 1995 al La Grande Cascade in Francia. Prima di legarsi all’Aberdeen Marina Club in Hong Kong ha lavorato in numerosi ristoranti stellati in tutto il mondo, tra cui lo Sketch in Inghilterra e il Le Louise XV di Montecarlo. Inoltre è stato Executive Sous Chef al The Landmark Mandarin Oriental in Hong Kong, ed Executive Chef al Four Seasons Resort Maldives di Kuda Huraa e al Regent Singapore.