Enrique Fleischmann si presenta con un curriculum di esperienze prestigiose maturate sotto la guida di Iñaki Aguirre, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak e Paul Bocuse. In particolare è stato Sous Chef durante i sette anni trascorsi nel ristorante Akelarre di Pedro Subijana a San Sebastian. Oggi collabora con il Basque Culinary Center e dirige il Fleischmann’s Cooking Group, che offre due diverse proposte gastronomiche, il ristorante Bailara dell’ hotel Iriarte Jauregia (Gipuzkoa) e il ristorante Txoko Getaria a Getaria. Contemporaneamente è il Corporate Chef del Summit, azienda specializzata in attrezzature per la ristorazione.