Raúl Cardo Festa, di origini madrilene e appassionato di cucina fin da bambino, inizia a dedicarvisi a tempo pieno all’età di 20 anni. Ha studiato alla Escuela Superior de Hostelería y Turismo della Casa de Campo de Madrid, e terminati i corsi accumula esperienza nelle cucine della capitale spagnola. La sua formazione si compie lavorando per top chef, tra cui Carlos Posadas (chef del Hotel Santo Mauro) e Jorge González (Hotel Ritz). Da tre anni lavora al Restaurante Goizeko Wellington.