Lo chef Miguel Angel inizia il suo percorso formativo lavorando ai fornelli del leggendario Cabo Mayor di Madrid, e successivamente presso il Merlot, Café Oliver, La Dorada, Ramses e Pedro Larumbe. Fondamentale l’esperienza accumulata presso i grandi hotel, tra cui NH Abascal, El Gran Hotel Bahia del Duque 5* e l’Eurostar Madrid Tower 5* dove da diversi anni ricopre il ruolo di Executive Chef. La sua abilità in cucina si intreccia con la passione per l’insegnamento, infatti è professore presso la Scuola di cucina di Alambique, una delle più prestigiose della Spagna. Oltre alle numerose apparizioni in radio e televisione collabora con diverse aziende tra cui Dia e Boffard.