El chef Vitantonio Lombardo (nacido en 1979) empezó su aventura en el mundo de la hostelería con solo 15 años: su formación y experiencia están llenos de momentos importantes: si a Paolo Teverini le debe la elegancia en el plato, no menos importantes han sido para él; Succi Silver con el respeto por la materia prima, Gianfranco Vissani con la cultura del territorio, Fabio Barbaglini con las técnicas de cocción y Davide Scabin con la creatividad. El patrimonio que ha adquirido a lo largo de sus 10 años de experiencia en toda Italia lo pone a disposición de la Locanda Severino desde su inauguración en enero de 2009 inicialmente como Chef y a partir de febrero 2012 como propietario. La tradición, dejada en un segundo a lo largo de sus años de formación, vuelva ahora en primer plano acompañada con técnicas modernas, ligereza y atención minuciosa a la estacionalidad. Hasta hoy no le han faltado satisfacciones, que corresponden a la realización de sus sueños a nivel laboral: en 2011 obtiene 2 tenedores de la famosa Guía Gambero Rosso, en 2012 gana 1 Estrella Michelin y en 2013 obtiene una Sombrero del Espresso.

Cristoforo Trapani, de 26 años, nacido en Sorrento empezó su formación entre los fogones de los restaurantes de la península. El 2009 es el año del punto de inflexión: muy joven llega a la cocina del Heinz Beck al Rest la Pergola de Roma, y después le siguen dos años en la Gran Escuela de Villa Crespi con Antonino Cannavacciuolo, luego continua su experiencia durante un año con Moreno Cedroni de Senigallia y, finalmente transcurre un año aprendiendo la técnica inventiva de Davide Scabin. Actualmente el joven, persigue un objetivo importante: crear un punto de referencia gastronómico en la ciudad de Castellammare de Stabia, en el Ristorante Piazzetta Milù; recientemente ha recibido un prestigioso premio como Chef Emergente del Sud.

Nacido en 1979, después de una carrera como ciclista profesional, Christian Milone se perfecciona con Enrico Crippa en la cocina del Piazza Duomo de Alba (tres estrellas Michelin). Con pasión toma las riendas del restaurante de familia Trattoria Zappatori de Pinerolo y desarrolla su propia estilo de cocina más creativa en la Gastronavicella; gracias a esta sala gourmet, se gana la atención de críticos y de varias guías. Un sombrero de la Guía del Espresso, dos tenedores de la Guía de Restaurantes Gambero Rosso 2013 son sólo algunos de los reconocimientos que se alternan al premio como Ganador del Premio Birra Moretti Grand Cru 2012, concurso para solo chefs y sous-chefs menores de 35 años de toda Italia. El siguiente año también viene señalado como Chef Talento del Año de los Jeunes Restaurateurs de Italia y Top Chef de Domani del Touring Club. Su cocina, innovadora y sin compromisos, hacen de él uno de los más estimados jóvenes chefs italianos.