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Almuerzo

Aperitivos

Zamburiña con hojas de nabo salteadas, huevo de codorniz y trufa

Cigala ligeramente ahumada con sopa de jamón ibérico y albahaca, mini canelón de rabo y papada

Cuajada de trufa y setas fermentadas, berza al aceite de oliva extra virgen

Risotto de trufa blanca, erizos de mar, berberechos al “piment d’espelette”

Amadai con salsa yodada, cangrejo real, tomate en crudo y azafrán

Medallones de ciervo marinado, manzana compotada al perfume de enebro y cereza

Sorbete de jengibre y fruta de la pasión con coco, zanahoria y papaya

Praliné de almendra y sal, caramelo, albaricoque y crema helada de ron

Petits-fours


Precio

Aperitivos

Zamburiña con hojas de nabo salteadas, huevo de codorniz y trufa

Cigala ligeramente ahumada con sopa de jamón ibérico y albahaca, mini canelón de rabo y papada

Cuajada de trufa y setas fermentadas, berza al aceite de oliva extra virgen

Risotto de trufa blanca, erizos de mar, berberechos al “piment d’espelette”

Amadai con salsa yodada, cangrejo real, tomate en crudo y azafrán

Medallones de ciervo marinado, manzana compotada al perfume de enebro y cereza

Sorbete de jengibre y fruta de la pasión con coco, zanahoria y papaya

Praliné de almendra y sal, caramelo, albaricoque y crema helada de ron

Petits-fours