El famoso chef Fulvio Pierangelini es actualmente el Food Director de los restaurantes del Hotel de Russie en Roma, Hotel Savoia en Florencia, Verdura Golf & Spa Resort en Sicilia y el Hotel Amigo en Bruselas, donde personalmente supervisa los menús.

El Chef Pierangelini es famoso en todo el mundo por su restaurante «Il Gambero Rosso» con vistas a la playa de San Vincenzo (Livorno), por su clase, talento y sus recetas provocadoras y llenas de intuición. Visita frecuentemente cada uno de los restaurante que tiene a su cargo para inspirar y entusiasmar los Resident chefs, y da clases especializadas a sus huéspedes.

Fulvio Pierangelini es de Roma, pero su formación la completó en Toscana, donde trabajó durante mucho tiempo. Ha sido definido como el «hombre que susurraba a los alimentos», experto en dar un toque de magia a los ingredientes más simples y familiares - mariscos, pescados, verduras - mediante la unión entre ellos y presentándolos de una manera totalmente innovadora sin dejar de lado la tradición italiana, a la que permanece muy arraigado.
Su plato estrella es el puré de garbanzos y gamba, imitado en todo el mundo, pero también es famoso por haber introducido en el menú del Gambero Rosso, el plato de pasta con tomate, demostrando que la comida de un restaurante con estrella Michelin, no tiene que ser necesariamente complicada o excesivamente elaborada.
Hace muchos años que colabora con los hoteles Rocco Forte, donde le nombraron supervisor de los restaurantes Jardin de Russie en Roma y L’incontro en Florencia. Su carisma y personalidad influyen en su creatividad y en la búsqueda de la perfección, y aunque se encuentre en Sicilia o en el norte de Europa es capaz de conquistar el paladar y la amabilidad de sus huéspedes. En los restaurantes italianos de la cadena de hoteles Rocco el chef Pierangelini presenta un menú con ingredientes y sabores tradicionales de cada región. El chef tiene una gran capacidad de transmitir armonía a los restaurantes donde trabaja, logrando obtener un mismo nivel de excelencia en la comida y servicio.

El famoso plato «puré de guisantes y gambas», es el plato estrella del Chef Pierangelini