Evento
Desde la Langhe hasta las cumbres de Andorra, la trufa se vuelve loca en las pistas de esquí.
Los productos de TartufLanghe estarán entre los protagonistas de un evento programado para el sábado 23 de febrero.
En la cocina, el chef de Campania Giuseppe Iannotti y el catalán Carles Tejedor.
Tartuflanghe será el protagonista del próximo fin de semana de una de las citas enogastronómicas más importantes organizadas en Grandvalira, el exclusivo resort de Andorra, el pequeño principado independiente ubicado en los Pirineos, entre Francia y España.
Desde las colinas de la herencia de la Unesco de Langhe hasta las pistas de esquí de Andorra, las trufas y los productos Tartuflanghe serán los protagonistas de los platos preparados por los chefs Giuseppe Iannotti de Kresios de Telese Terme (BN) y Carles Tejedor, al mismo tiempo chef, maestro, empresario y personalidad. Ecléctico del panorama gastronómico catalán.
Socio del Snow Club Gourmet Grandvalira, TartufLanghe, en colaboración con Veuve Cliquot, el sábado 23 de febrero a las 13:00 horas propondrá un aperitivo ideado por Iannotti, mientras que por la noche será el turno de una cena en La Trattoria del sector El Tarter de Grandvalira, acompañada de un programa de cocina del mismo Iannotti apoyado por Tejedor. Partiremos del Gua Bao con hongos y trufas porcini, y Vieira con mousse de azafrán y perla de trufa negra propuesto por Iannotti para continuar con los buñuelos de langostinos con emulsión de pesto creado por Tejedor. El chef español sacará de las cocinas una sopa de cebollas con huevo de granja y trufa Parmesano, seguido de Foie gras de pato con manzana y acacia con trufa blanca de Alba. En cambio, el chef de Campania presentará un Risotto con trufa negra y jugo de Champagne y un pato, cereza y trufa negra. Se cierra en belleza con el Tocinillo de cielo con salsa de trufa inglesa en Tejedor blanco y con el helado de trufa blanca con la pasión de Iannotti.
Los vinos combinados con la cena serán de la bodega piamontesa de Chiarlo: Barbera Cipressi (91/100 espectador de vinos) y Barbaresco Reyna (# 1 100 mejores vinos del año – Wine Enthusiast).
«Siempre es un honor – dijo Paolo Montanaro, CEO de TartufLanghe, quien estará a disposición de todos los huéspedes de Grandvalira para contar los misterios de la trufa – para participar en eventos que involucren diferentes territorios, culturas y cocinas. La contaminación está en la base del pensamiento libre y la idea de fusionar las cocinas de Iannotti y Tejedor en un contexto fantástico como el de la estación de esquí de Grandvalira es algo que no estimula solo las papilas gustativas ».